Flora Springs
Nuevos Vinos Con Cuerpo y Sabor
Por Lizette Pérez
Estuve en una cata de varios de los magníficos vinos de las bodegas Flora Springs de Napa Valley, para miembros de la prensa gastronómica y algunos hoteleros y llevada a cabo en el restaurante Santaella, acompañada de un delicioso almuerzo. La cata estuvo a cargo de Richard Tiedemann, Western Regional Manager de Flora Springs. Se cataron nueve vinos, si nueve, pero con deliciosos aperitivos y platos de Santaella.
Flora Springs es una de las bodegas más antiguas de Napa Valley, fundada en l978 por la familia Komes y nombrada Flora por la esposa de Jerry Komes y Springs por los manantiales naturales de la propiedad. Actualmente continúa a cargo de los viticultores de la tercera generación, Nat Komes y Sean Garvey, ambos nacidos y criados en la plantación y que se han dado a la tarea de hacer vino de manera artesanal e innovadora, pero con la esencia y valores de sus abuelos, Flora y Jerry.
Primero, un Sauvignon Blanc 2014 fermentado y añejado en “huevos” de concreto, acero inoxidable y barricas neutrales de roble francés. Vino color oro pálido, sabores a “lemongrass” y madreselva, jengibre y algo especiado. Luego, un Chardonnay 2013, que aporta notas a caramelo y mango. Vino muy balanceado y pleno en boca con una acidez equilibrada ofreciendo un final crujiente. Estos dos vinos se probaron con un Tartare de atún con chicharrón, unas croquetas de camarones, pastelillos de filete a la crema y unos Sliders de carne de filete, que fueron muy bien con el Merlot 2007, un varietal 96% Merlot, 6%Malbec. Añejado por 15 meses en barricas de roble francés y roble americano. Suave, con un bouquet de fresas y chocolate blanco, cedro y acacia. Denso en boca con destellos de fruta púrpura y licor y de taninos suaves que envuelven la vainilla.
Luego, con el Cabernet Sauvignon 2012, un varietal 88% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3% Malbec y 2% Petit Verdot. Color púrpura opaco y denso con una nariz opulenta de fresas negras y granos de café expreso. En boca se presenta completo con notas de fruta negra y notas especiadas a clavo, sándalo y cedro. Con taninos sutiles y equilibrado en boca, dejando un largo e impresionante post gusto a fruta y especias.
Luego catamos el Flora Springs Out of Sight Varietal 100% Cabernet Sauvignon. Añejado por 22 meses en una combinación de 80% en barrica roble francesa y 20% barrica roble americana. Se presenta con aromas a frutas maduras, vainilla, menta, regaliz y salvia. Denso en el paladar con tonos de palo de manzana, tocineta y chocolate. Un final con taninos suaves y tóxicos y mezcla de regaliz y fresas salvajes. Un largo post gusto y una guarda de por lo menos doce años. Un excelente vino!
Se cataron dos Trilogy, un 2012 y un 2013 al mismo tiempo para ver si se notaba alguna diferencia. Y si, se notaba, y a mí me gustó más el 2013. Este vino es una elegante y compleja mezcla de varietales Bordeaux. Complejo con sabores a fruta negra, cocoa y café y notas de sándalo y pimienta blanca y algo de regaliz, al final prolongado.
Seguido por un Wild Boar Cabernet Sauvignon 2010 Varietal 100% Cabernet Sauvignon. Añejado en una combinación de barricas americana y francesa (63% nuevas) por 18 meses. Abre con aromas a ciruelas, fresas negras y vainilla. Persistente en el paladar con una tómbola de sabores a caramelo, regaliz blanco y coco. Suculentos taninos que al evolucionar en la copa, revela una estructura que promete un gran potencial de añejamiento.
Luego todos ordenamos un plato principal y casi todos ordenaron platos con carne roja, pero yo vi un plato muy interesante, un pescado en una salsa de vino tinto y me miraron medio raro, pero maridó muy bien con los vinos tintos, especialmente con el Wild Boar 2010. Para los gustos…los vinos!
Vive La Vida 